にんじんマフィン — オレンジ色の甘い秘密

おやつの時間を、もっと楽しく

「わぁ、きれいなオレンジ色！」と子供たちの目が輝く瞬間。にんじんの甘みとシナモンの香りが焼きたてのキッチンに広がると、「早く食べたい！」の大合唱。すりおろす工程から一緒に楽しめるから、「自分で作った」という誇らしい気持ちも一緒に味わえます。

おいしさの裏側にある栄養の話

にんじんのβ-カロテンは加熱すると細胞壁が壊れて吸収率が生の3倍以上に。脂質と一緒に摂ることでさらに吸収されやすくなります。シナモンには血糖値の急上昇を穏やかにする働きがあるとされ、おやつとの相性も抜群です。

材料（6人分）

• にんじん 1本（すりおろす、約120g）
• 薄力粉 120g
• 卵 1個
• アルロース 30g
• 溶かしバター 40g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• シナモン 少々
• レーズン 20g

作り方

1. にんじんを皮ごとすりおろす。子供と一緒にすりおろすと楽しい作業に。
2. ボウルに卵とアルロースを混ぜ、溶かしバター、すりおろしにんじんを加えて混ぜる。
3. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるい入れ、さっくり混ぜる。レーズンを加える。
4. マフィン型に生地を7分目まで入れ、180℃のオーブンで18〜20分焼く。
5. 竹串を刺して何もつかなければ完成。型のまま5分冷ましてから取り出す。

栄養のポイント

1個あたり：β-カロテン約2500μg、糖質約14g。にんじんのβ-カロテンは体内でビタミンAに変換され、目や皮膚の健康維持に役立ちます。バターと一緒に焼くことで脂溶性ビタミンの吸収率がアップ。

よくある質問（FAQ）